I 7 livelli di consapevolezza alimentare secondo Georges Ohsawa sono:
1. Alimentazione meccanica Si mangia per abitudine, senza attenzione al cibo.
2. Alimentazione sensoriale Le scelte alimentari sono guidate dai sensi: gusto, odore, aspetto.
3. Alimentazione emotiva Il cibo è associato a emozioni e ricordi, come i piatti della propria infanzia.
4. Alimentazione intellettuale Si mangia in base a conoscenze nutrizionali, considerando calorie, nutrienti e benefici per la salute.
5. Alimentazione sociale Le scelte alimentari tengono conto dell'impatto sociale e ambientale, come il commercio equo e la sostenibilità
6. Alimentazione ideologica Le decisioni alimentari sono guidate da convinzioni etiche, religiose o filosofiche, come il vegetarianismo o il veganismo.
7. Alimentazione libera Si raggiunge una consapevolezza profonda che permette di scegliere il cibo in armonia con l'universo e le proprie reali necessità, superando i condizionamenti.
Questi livelli non sono tappe da superare una volta per tutte, ma stati di coscienza che coesistono e tra i quali possiamo muoverci. L'obiettivo è aumentare la consapevolezza e fare scelte alimentari più libere e armoniose.
Franco Berrino, nel libro "Ventuno giorni per rinascere", riprende e rielabora i 7 livelli (indicando che si è ispirato ai livelli descritti da René Lévy, discepolo di Ohsawa) per darci una chiave di lettura del nostro rapporto con il cibo.
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